Сладкая выпечка » Пасха в этом году урожай небольшой))

Пасха в этом году урожай небольшой))


Пасха в этом году урожай небольшой))



В первый раз пекла в одноразовых формах и первый раз добавила в тесто цукаты))) Зато забыла положить куркуму(((
Тесто делала из трёх приведённых ниже норм.

1 кг муки ( реально уходит больше)
1,5 стак.молока
6 яиц
300 гр маргарина
2 стак.сахара
50 гр. дрожжей
3/4 чай.лож.соли
300 гр.изюма
1 гр.ванилина (растворить в ложке водки)

1) В полутора стак.теплого молока, растворить дрожжи. Добавить 1/2 муки. должно получиться тесто густотой как сметанка. Поставить опару в теплое место!!!
2) Когда объем увеличится вдвое, добавит соль, желтки, стертые с сахаром и ванилином, маргарин (подтопленный), взбитые в крепкую пену яичные белки и остальную муку. Хорошо вымешать!(чтобы отставало от рук)
3) Тесто поставить в теплое место, когда оно поднимется вдвое, добавить изюм (промытый, просушенный). Вымесить, я руки смазываю подсолнечным маслом без запаха, отрезаю куски и формирую шарик подворачивая краешки теста внутрь. Всю жизнь делала это интуитивно, а уж лет 20 куличи пеку))) А оказывается именно это и делает впоследствии шапочку-куполочек))) Разложить в формы( примерно на 1/3 высоты). Предварительно форму смазать, на дно и по краям положить бумагу для выпечки(я люблю "Паклан"). Дать расстояться, чтоб как минимум на треть увеличились.
4) Отправляем наши куличи в духовку.Время зависит от плиты и размера куличей. Если верх подгорает, а кулич не готов, верх покрыть кружочком бумаги, смоченным в воде.
Готовность проверяется деревянной палочкой (я использую тонкие деревянные шампура для шашлычков). Протыкаю кулич - если палочка сухая, кулич готов. Но пересушивать тоже не стоит)))) Я вот влажноватые люблю))))
Горячие куличи сразу покрываю глазурью и украшаю.

Глазурь:
1 белок взбить до крепкой пены, постепенно подсыпать 1 стакан сахарной пудры, добавить 1 стол.ложку лимонного сока и пару чайн.ложек картофельного крахмала.

Ну а в разрезе уж будет фото воскресенья))))) Придется нам с Алинкой потерпеть))))

Поделится

  • Моя Пасха или Кулич
  • Мой первый кулич
  • Куличи вкуснятина
  • Кулич
  • Мои первые куличи=)
  • Пасхальные куличи
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели