Кулич


Кулич



кулич
700 г муки
1,5 ст. сливок
200 г слив. масла
50 г дрожжей
1 неполная чай. л. соли
1,5 ст. сахара
1 ст. л. ванильного сахара
6 яиц
100 г цукатов
50 г орехов
100 г изюма (распарить и обвалять в муке)

В сливках 35-37град. растворить 1 ст. л. сахара и дрожжи. Постепенно ввести 300 г муки, хорошо перемешать. Убрать в тёплое место. Растопить слив. масло и охладить. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крепкую пену. Ввести всё в опару. Постепено ввести остальной объем муки и замесить некрутое тесто. Накрыть полотенцем и в тёплое место. В подошедшее тесто ввести изюм, цукаты и орехи. Снова поставить подходить. На дно формы положить кружок промасленной бумаги для выпечки (если вместо формы используется консервная банка, то и стенки надо выстелить промасл. бумагой). Смазать форму раст. маслом и обвалять сухарями. Выложить тесто (не более половины формы, для получения более нежной текстуры куличей - заполнить форму на треть). Дать подняться. Печть при 180 град. около часа. Чтобы верх не пригорел - накрыть кружком мокрой бумаги. Проверять деревянной палочкой. Составить в кастрюлю и поставить в тёплое место на ночь - дозревать. Украсить (на фото мармелад, орехи и белковая глазурь - 1 белок и 0,5 ст. сахара взбить миксером, при желании добавить 1 ст. л. лимонного сока).

Поделится

  • Моя Пасха или Кулич
  • Кулич
  • Мои первые куличи=)
  • Пасхальные куличи
  • Кулич
  • Пасха в этом году урожай небольшой))
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели