Сладкая выпечка » Штрудель с яблоком, изюмом и грецким орехом

Штрудель с яблоком, изюмом и грецким орехом


Штрудель с яблоком, изюмом и грецким орехом



Если соблюсти все правила приготовления этого чудесного австрийского пирога, то он выйдет очень вкусным и не потрескается!
Вот мой рецепт:
250 гр муки
1 яйцо
1 ст.л. сливочного масла
немного теплой воды(сколько возьмет)
соль на кончике ножа
Начинка
6 сочных яблок
150 гр грецких орехов
150 гр изюма
сахар по-вкусу
1 ст. л. корицы

примерно треть стакана панировочных сухарей
Приготовление:
Все ингридиенты для теста смешать. Тесто должно получиться эластичным. Оставим его на 15 мин, накрыв полотенцем, но не дольше иначе оно подсохнет.Затем его нужно бить об стол не менее 10 минут. Этот процесс обязателен.
После избиения теста, нужно растелить на стол ткань. На серединку положить небольшой шарик теста и раскатываь его в разные стороны или растягивать руками до прозрачности, по толщине оно должно быть как папиросная бумага.
Перед тем как начать работать с тестом, приготовте начинку.
Яблоки очистить. мелко порезать, изюм залит кипятком. чтоб разбух.
В я блоки добавить сахар и варить на слабом огне мин 10, затем добавить орехи и изюм, проварить еще мин 5.
Далее пласт теста смазать сливочным маслом и немного притрусить панировочными сухарями, сверху равномерно распределить начинку.
Взять за края ткань и свернуть первый слой в рулет, далее можно помогать себе руками. Рулет завернуть в фольгу, смазав его желтком, и печь в таком состоянии минут 20, затем раскрыть фольгу и запекать до золотистой корочки еще мин 30. Темпиратура 200 -220 градусов.
Готовый штрудель достать из духовки и обильно разбрызгать на него воду, укутать полотенцем и дать упреть. Благодаря таким манипуляциям, штрудель будет мягким и не потрескается.
Приятного вам аппетита!

Поделится

  • Слоеный рулет с яблоком и курагой
  • Вишнёво-ореховый штрудель из слоёного теста
  • Венский штрудель Рецепт из книги Restaurant Favorites at Home
  • Яблочный штрудель!
  • Штрудель
  • Штрудель c вишней и яблоками
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели