Сладкая выпечка » Бисквитный рулет Виктория

Бисквитный рулет Виктория


Бисквитный рулет Виктория



Для бисквита:
4 яйца
4 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала

Для крема:
20 гр.желатина
3 желтка
40 мл. лимонного сока
200 мл. сливок 33%
150 мл. виноградного сока
200 гр. сахара
Цедра с половины лимона

1.Желатин залить 100 мл воды, дать набухнуть (по инструкции).
2.Подготовить противень: застелить пергаментом, смазанным маслом. Включить духовку на 180 гр.
3.Яйца смешать с сахаром, поместить емкость на водяную баню и взбивать до увеличения в объеме раза в 4. Снять с водяной бани и, продолжая взбивать, слегка охладить.
4.Снизить обороты миксера на 1/3, осторожно, маленьким потоком всыпать перемешанные муку с крахмалом (идеально - через сито.).
5.Тесто вылить на противень и запекать до легкого подрумянивания, не открывая духовку!
6.В набухший желатин долить сок, подогреть, мешая, до растворения (не дать закипеть!).
7.Взбить желтки с сахаром, добавить лимонный сок, цедру, желейную смесь; тщательно взбить. Должно быть сладко, при необходимости добавить сахар. Поместить в холодильник мин. на 30.
8.Хорошо взбить сливки, в конце смешав со смесью из холодильника. Дать слегка застыть.
9.Готовый бисквит перевернуть на сухое полотенце, посыпанное сахаром, снять пергамент, скрутить в рулет. Дать остыть.
10.Рулет раскатать, смазать кремом, при желании добавив ягоды, фрукты, скатать и дать настояться.
11.Украсить по желанию: растопленным шоколадом, или сах. пудрой, или тертыми орехами…

Приятного аппетита!

Поделится

  • Бисквитный торт с творожной прослойкой
  • Торт для любимого :-)
  • Торт с шоколадным муссом
  • Бисквитный рулет с заварным кремом
  • Бисквитный рулет как в детстве
  • Бисквитный рулет как в детстве
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели