Сладкая выпечка » Пирог Ягодное лукошко с цитрусовым курдом

Пирог Ягодное лукошко с цитрусовым курдом


Пирог Ягодное лукошко с цитрусовым курдом



Необходимо:
для теста:
150 гр. маргарина
30 гр. сахара
щепотка соли
1 небольшое яйцо
200 гр. муки

для цитрусового курда:
1 средний лимон
2 средних апельсина
200 гр. сахара (можно больше)
40 гр. сливочного масла
3 яйца

для глазури (можно обойтись и без нее):
70 гр. сахара
1 ст.л. воды
1 ст.л. сливок

черная смородина, виноград

Делаем тесто - замороженный в морозилке маргарин натираем на мелкой терке, добавляем сахар, соль, муку и яйцо и вымешиваем тесто - сначала будет крошка, но под теплом рук маргарин разойдется и получится очень пластичное тесто. Распределяем его по форме и стенкам (делаем корзиночку) и отправляем в холодильник на 15 минут. Затем по всей поверхности делаем проколы вилкой, в середину кладем небольшой кусочек бумаги для выпечки/фольги, насыпаем на него немного риса/гороха/гречки - это делается для того, чтобы дно корзиночки не поднялось - и ставим в разогретую до 180С духовку на 20 минут.

В это время делаем крем (курд).
В небольшую кастрюльку натираем цедру одного лимона и одного апельсина. Добавляем сахар. Из одного лимона и двух апельсинов выжимаем сок (должно получиться около 150 мл.) и выливаем его в кастрюльку. Туда же добавляем взбитые яйца - все перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы цедра отдала аромат.
Затем процеживаем. Это делается для того, чтобы отделить цедру и чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло и варим на небольшом огне до загустения (я варила около 30 минут). Самое главное - ПОСТОЯННО МЕШАТЬ!!!

*крем получается очень насыщенным, поэтому регулируйте соотношение цедра-сахар-сок на свой вкус*

Получившийся крем выкладываем в испеченную корзиночку и ставим в духовку еще минут на 5-10 (температура все такая же - 180С). Затем даем немного остыть (минут 5-7), выкладываем сверху ягоды и сбрызгиваем сверху все глазурью (сахар растопить с водой, понемногу добавить сливки и варить до загустения, постоянно помешивая).

Охладить пирог в холодильнике

Приятного аппетита!

Поделится

  • Маковый пирог со сметанным суфле
  • Торт "Ягодное лукошко"
  • Вкусный лимонный пирог
  • Корзиночки Вкусные
  • Торт Наполеон!!!
  • Пирог из черешни
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели