Сладкая выпечка » Русские брецели

Русские брецели


Русские брецели



Русские брецели
Искала вчера рецепт традиционных немецких брецели и нашла кое-чтоинтересное)))
Совершенно не понимаю, почему немцы дали такое название этому виду выпечки... Вроде и с брецелями у них ничего общего нет, да и к России они отношения никакого не имеют, но уж как повелось!)
Ингредиенты:
250 гр. готового слоеного теста (не дрожжевого)

Для сдобного песочного теста:
125 гр. муки
Пекарский порошок (на кончике ножа)
25 гр. какао порошка
75 гр. масла или маргарина
1 белок
80 гр. сахара
Ванильный сахар по вкусуи желанию.

Для смазывания / посыпки:
1 желток
1 ст.л. молока
50 гр. молотого миндаля
Сахарная пудра
(мне хватило пол стакана)

Приготовление:
1. Замесить сдобное песочное тесто: смешать какао, муку, сахар, пекарский порошок, затем добавить масло, белок, замесить тесто и убрать в холод на пол часа. Одновременно достать готовое тесто, чтобы оно успело оттаять (у меня было замороженное).
2. (через полчаса) Раскатать слоеное тесто в прямоугольник, сверху нанести ровным слоемсдобное тесто на половину прямоуголника!!! (оно получается как немного растаявший пластилин, поэтому позволяет распределить его просто рукой) После этого второй половиной слоеного тесто накрыть сдобное тесто и снова раскатать. Т.е. у вас получится 3 слойный материал))) белый – коричневый – белый.
3. Формировать брецели: отрезала произвольно полоски, закручивала в пружинку и делала кружки. Затем смазать их очень легко молоком, смешанным с 1 желтком, посыпать миндалем и выпекать при t 220 градусов около 10 минут. Пекутся очень быстро! Перед сервировкой посыпать их сахарной пудрой.

Мне скучными показались обычные кружки и я сделала палочки – они мне лично больше нравятся, но тогда от брецелей вообще ничего не остается! :)

Приятного аппетита!

Поделится

  • Штрудель из слоеного теста с вишней
  • Пирог "ОРЕХОВОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ" с двумя видами теста
  • Пирожочки из слоеного теста
  • Brezel
  • Мультирулет из дрожжевого теста
  • Слойки с яблоками
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели