Сладкая выпечка » Пирожки с яблочками из сдобного дрожжевого теста

Пирожки с яблочками из сдобного дрожжевого теста


Пирожки с яблочками из сдобного дрожжевого теста



Пирожки с яблочками из сдобного дрожжевого теста (порция большааая)
Мука 2 кг
2 пачки дрожжей (у меня сухие, каждая пачка рассчитана на 1 кг муки)
1 л теплого молока
200 г мягкого сливочного масла
1 яйцо и 2 желтка
2 столовых ложки сметаны
1 чайная ложка крупной соли
2 столовых ложки сахара
1 столовая ложка растительного масла для смазывания рук и легкости вымешивания

Развести столовую ложку муки половиной стакана теплого молока, добавить дрожжи и ложечку сахара. Оставить минут на 15.
Долить все молоко, смешать постепенно с мукой, солью, оставшимся сахаром. Вымесить яростно (не менее 15 минут), накрыть, поставить в теплое место, дать подойти, обмять, снова дать подойти.
Добавить в тесто яйца, масло и сметану, еще раз хорошенько вымесить, снова накрыть и дать подойти.
Это если делать по всей строгости. А можно, в принципе, замесить все в один прием, дать подойти и выпекать.=))

В качестве начинки у меня было море натертых на крупной терке антоновских яблок с сахаром. Когда антоновские яблоки кончаются, использую любые несладкие, поливая их лимонным соком и сдабривая то корицей, то орешками, то изюмом.
Поскольку начинка ждала подхода теста около часа, образовалось очень много сока, который предпочтительнее слить (читай: выпить=))), чтобы пироги не стали слишком мокрыми об этом я прочитала

Тесто разделить на комочки, из каждого комочка сформировать шарик, затем размять пальчиками в блинчик, выложить начиночку, защипать тщательнейшим образом, выложить на противень швом вниз (а шов надо бы мазнуть желтком разболтанным, чтобы не разошелся). Дать постоять пирожкам минут 15-20, смазать опять же желточком и в топку. В режиме обдува при температуре 170-180 минут 10-15.

И еще хочу Вам посоветовать Отличные рецепты на женском сайте Women-in.net

Поделится

  • Рулет с сыром и томатным соусом
  • "Несладкий рулетик"
  • Фокачча, традицонная итальянская лепешка
  • Ржаные булочки
  • Пирог с темным индюшачьим мясом
  • Пирожки или большие кулебяки
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели