Сладкая выпечка » Чернично-творожный пирог под сметанным кремом

Чернично-творожный пирог под сметанным кремом


Чернично-творожный пирог под сметанным кремом



Очень захотелось пирога с черникой. Перекопала весь интернет, но так ничего и не нашла... Вернее нашла много чего, но всё не то, что мне хотелось бы... Поэтому я вспомнила о своём рецепте, который придумала ещё зимой и пару раз пекла по нему пироги. Каждый раз что-то изменяю и корректирую. Сегодня вот тоже немного его изменила. Пирог получился изумительный! К пирогу ещё сделала сметанный крем, что придало ему нежности во вкусе...

Рецепт
5 яиц
250 гр творога ( у меня по типу рикотты)
200 гр йогурта ягодного (желательно, чтоб ароматный был)
2 - 2.5 стакана сахара
4 ч. ложки ванильного сахара
2.5 ч. ложки разрыхлителя
200 гр масла слив. или маргарина
450 - 500 гр муки
Начинка: черника, немного крахмала и сах. пудры
Приготовление. Стакан у меня 200 гр. Муки в стакане150 гр. Кол-во муки зависит от того какой творог по густоте. Если творог сухой, то лучше его протереть через сито.
Сначала разбить яйца и отделить белки от желтков. Пол стакана сахара высыпаем в белки, а остальной сахар с желтки. Сначала взбить белки. Я взбивала миксером минуты 3, сначала на малой скорости, а потом на максимальной. Когда пена станет тугой, то можно их пока отставить в сторону. Масло растопить. Перетереть миксером желтки с сахаром, добавить масло растопленное и снова перетереть. Затем добавить творог и ванильный сахар, перемешать миксером. Добавить йогурт и снова перемешать. Муку соединить с разрыхлителем и просеять. Затем постепенно муку вводить в тесто не прекращая взбивать миксером на малой скорости. Тесто по густоте должно быть, как густая сметана.
Затем выкладываем в тесто белки. И осторожно перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой снизу вверх, не спеша. Тесто постепенно становится, как воздушное.
Противень застелила бумагой для выпечки. Вылила половину теста, лопаткой разровняла и поверх теста выкладывала замороженную чернику. Ни в коем случае не размораживайте её!!! Посыпать через ситечко немного крахмала, потом чуток сах. пудры и залить тестом остальным.

Выпекала при 180* примерно 50 - 60 минут.

Сметанный крем
У меня было 2 баночки сметаны по 120 гр, 35% жирности. Сметану выложила в миску, добавила 3 ст. ложки сахара, перемешала и на пару минут в холодильник... Сахар таким образом быстро растворяется и не нужно долго взбивать. Потом миксером взбила крем.
Весь пирог не покрывала кремом. Каждый по желанию себе накладывал крем на пирог.
Приятного чаепития!)

Вообще такой пирог я первый раз попробовала когда заказывала себе обед на работу, и решила что то сладенькое заказать и заказала вот такой пирог, он мне так понравился что решила его приготовит сама.

Поделится

  • Творожный пирог с персиками
  • Торт "Рафаэлло" 3.5 кг
  • Творожный пирог с мандаринами
  • Нежный пирог с персиками
  • Пирог "Вишня под шубой"
  • Вишневый творожный пирог
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели