Сладкая выпечка » Бисквит с клубникой и заварным кремом

Бисквит с клубникой и заварным кремом


Бисквит с клубникой и заварным кремом



Бисквит: 4 яйца, 1 ст. муки, 1 ст. сахара, ванилин. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену. В другой миске (побольше) хорошенько растираем желтки с сахаром и ванилином. Добавляем муку и размешиваем до однородного состояния. Добавляем понемногу взбитые белки, аккуратно перемешивая (мне больше нравится, когда мешаю вилкой), но не по кругу, а снизу-вверх, как бы обогощая тесто воздухом. Когда тесто стало однородным выкладываем его в разъемную форму, дно которой выстилаем пергаментом. Бисквит отправляем в предварительно разогретую, но не слишком жаркую (до 180 градусов) духовку, медленно закрывая двери духовки. Бисквит "боится" перепадов температуры. Поэтому первые 20 минут вообще не желательно открывать духовку, а если все же открыть надо, то делать это надо КРАЙНЕ осторожно и ОЧЕНЬ медленно! У меня бисквит обычно печется от 20 до 50 минут, в зависимости от высоты изделия. Проверять готовность спичкой. Когда бисквит готов, я выключаю духовку и оставляю его там, пока духовка не остынет - таким образом снижается вероятность, что бисквит вдруг упадет.

Заварной крем: для данного тортика я использовала заварной крем для микроволновки, в состав которого входят: 1 желток, 1 ст. молока, 40 гр сахара, ванилин по вкусу, 1,5-2 ст. л. муки. Желток хорошенько растираем с сахаром, мукой и ванилином. Постепенно вливаем молоко и размешиваем, пока смесь не станет однородной. Ставим в микроволновку (запас высоты посуды должен быть не менее 5 см, на случай, если крем будет бурно кипеть) на максимум (750-800 Вт) минут на 5, НО каждые секунд 50-60 вынимаем и тщательно перемешиваем (дабы не образовались комки). Варим до нужной густоты, обычно на это уходит от 3 до 6 минут.

Начинка: 1 ст клубники. Чистим, моем или берем замороженные ягоды, режем ягоды на четвертинки и даем постоять в миске минут 15 (сок который пустят ягоды станет идеальной пропиткой).

Украшение: 1 белок, сахар по вкусу (я кладу 2-3 ст. л. сахара). Взбиваем белок с сахаром в хорошую пену.

Сегодня ходили с мужем выбирали варочную поверхность в Одессе, обошли все супермаркеты техники, и пришли в выводу что намного дешевле будет заказывать в интернет магазине, экономия как минимум 20-30%

Поделится

  • Торт для любимого :-)
  • Классический бисквит
  • Бисквитный торт "Снег на Новый ГОД"
  • Торт "Любимому"
  • Пирожное "Картошка" с выпиканием
  • Бисквитный торт с творожной прослойкой, покрытый земляничкой в желе
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели