Торты, пирожное » Профитроли с белковым кремом и шоколадом

Профитроли с белковым кремом и шоколадом


Профитроли с белковым кремом и шоколадом



Профитроли с белковым кремом и шоколадом
1 ст. воды подогеть добавить 100 г слив.масла кусочками,помешивать чтобы оно растворилось,довести до кипения и сразу всыпать 1 ст.просеянной муки(весь сразу!),хорошенько перемешать чтобы тесто отошло от стенок(1 мин прим.).Снять с огня,добавить 4 яйца друг за другом,а не все вместе,каждое хорошо замешивая.Наполнить этой массой кондит.мешок и выдавить профитроли на смазанный маслом противень или выложить чайной ложкой.
Секрет!:противень смазать маслом и намочить под струей воды,затем лишнюю влагу стряхнуть,затем только выкладывать.Так испаряясь капельки влаги создадут прекрасную атмосферу для запекания,лучше поднимятся и будут воздушными.
Ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 30-40 минут.
Важно!:не открывать духовку и не хлопать дверцей иначе они опустятся(
Крем:1/4 ст. воды с 6 ложками сахара вскипятить,2-3 белка охладить и взбить в крутую пену,продолжая взбивать влить сироп тонкой струйкой,добавить ванилин.
Растопить плитку шоколада с 5 ложками воды,окунуть в него готовые профитроли.
Очень воздушные и вкусные,лучше магазиных!!!

Поделится

  • Заварные профитроли из тыквы
  • Профитроли,заварные пирожные,мини-эклеры
  • Эклеры (заварные пирожные)
  • Профитроли со сгущенкой
  • Профитроли из кукурузной муки с сыром, майонезом и чесноком
  • Заварные пирожные с творожным кремом
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели