Торты, пирожное » Эклеры (заварные пирожные)

Эклеры (заварные пирожные)


Эклеры (заварные пирожные)



Ингредиенты:
70-100 гр. сливочного масла для теста
200 гр. сливочного масла для крема
1 стакан воды
1 стакан муки
щепотка соли
4-5 яиц для теста
1 яйцо для крема
3/4 стакана сахарного песка
1 стакан молока
ванилин

Тесто: положить в ковш или небольшую кастрюльку масло (70-100 гр), вылить воду, поставить на огонь, чуть-чуть посолить. Как вода закипит, убавить газ (электр. плиты лучше выключить, они ж еще долго тепло сохраняют) и всыпать 1 стакан муки, сразу все хорошенько перемешать до однородного состава, снять с огня, поставить остужаться.. когда масса станет теплой (не совсем остынет, но будет уже не горячей), вбить по одному яйца, хорошенько все перемешать до однородности. выложить массу на противень, покрытый бумагой для выпечки (я как-то делала без бумаги, просто противень смазывала маслом, но бывает, что булочки прилипают(( ), массу на эту бумагу выкладываю чайной ложкой с расстоянием сантиметра по 3,4-4 вокруг между соседним комочком, ставлю противень в разогретую до 180 градусов духовку. жду пока булочки поднимутся и подрумянятся.. вынимаю, остужаю, делаю надрезы для вкладывания крема. Крем можно спец. шприцом наполнять, либо чайной ложкой.
КРЕМ: сахарный песок перемешать с одним яйцом и стаканом молока, добавить ванилин, поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести до кипения при первых же бульках снять с огня и остудить. масло взбить миксером и добавлять в него понемногу (по 2-3 ложки) остывшей смеси и взбивать дальше. Так влить всю смесь. Крем готов. Дальше, как я уже писала, наполнить булочки кремом. Готово!!!

простите за сумбур))

Поделится

  • Заварные с масляным кремом
  • Эклеры
  • Эклеры домашние
  • Профитроли с белковым кремом и шоколадом
  • Заварные пирожные с творожным кремом
  • Эклер
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели