Торты, пирожное » Торт Claire

Торт Claire


Торт Claire



Для основы:
- 3 крупных круассана (весом около 50 гр каждый) с небольшим количеством суховатой начинки (слишком мягкая, например, белковая, не подойдёт)
- 100 гр сахара
- 50 гр сливочного масла
Для крема:
- 450 мл сметаны 20%
- 2 ст.л. желатина
- 200 гр мармелада «Лимонные и апельсиновые дольки»
- 125 гр взбитых сливок
Для украшения:
- взбитые сливки в баллончике
- шоколадный топинг
- 12 кусочков мармелада (того же, что для крема)

1. У круассанов срезать кончики и нарезать их по диагонали на тонкие ломтики. Ими выложить форму со съёмными бортиками, предварительно проложенную пекарской бумагой, так, чтобы дно было максимально закрыто.
2. Сахар карамелизировать на водяной бане. Снять с огня, немного остудить, вмешать размягченное сливочное масло. Смесьью равномерно покрыть слой круассановых ломтиков. Поставить в холодильник.
3. Желатин, предварительно замоченный в трёх-четырёх столовых ложках кипятка, распустить на небольшом огне. Мармелад нарезать на некрупные кусочки и соединить со сметаной. Желатин немного охладить и вмешать в сметанную массу. Когда масса начнёт желироваться, осторожно подмешать взбитые сливки плавными, аккуратными движениями сверху вниз. Получившийся крем выложить на основу и отправить торт в холодильник минимум на 2 часа.
4. Извлечь торт из формы, нарезать на порционные кусочки. Украсить сеточкой или зигзагом из топинга, «цветами» из взбитых сливок, дольками мармелада. Приятного аппетита! :)

Поделится

  • Торт-десерт «Фруктовая легкость»
  • Торт 2 годика
  • Клубнично-творожный десерт
  • Два рулета - получился торт
  • Шоколадный мусс
  • Торт с шоколадным муссом
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели