Эклеры


Эклеры



Тесто: 100 г.слив.маргарина, 4 яйца, 1 с небольшим стакан муки,щепотка соли
начинка: 3 белка, 1 ст. сахара, 3-4 ст.л. воды,лимонная кислота на кончике ножа. Можно добавить фрукты, у меня малина, крем стал приятного розового цвета и не приторный на вкус.
Кастрюлю с 1 стаканом воды поставить на огонь,добавить маргарин ( не топленый) и соль, как только закипит сразу снять с огня и всыпать быстро муку,перемешать, дать пару минут остыть. Аккуратно по одному вбить в тесто яйца. Хорошо вымесить.
Духовку разогреть до 200 град. выкладывать тесто на смазанный противень, на расстоянии друг от друга (эклеры увеличатся в два раза). Поставить противень в духовку, спустя 10 минут уменьшить температуру до 170-180 град. и выпекать до готовности 15-20 минут.
Выключить огонь и дать эклерам постоять еще некоторое время в духовке. Затем достать и начинить, начинять можно разрезав эклер или с помощью кондитерского мешочка.
Начинка : белки взбить с лимонной кислотой в стойкую пену. Из сахара и воды сварить тягучий сироп. Сироп добавить к белкам не переставая их взбивать, взбивать еще 7-10 минут.
В готовый крем можно добавить по желанию фрукты.

Поделится

  • Эклеры с заварным кремом по классическому рецепту
  • Профитроли,заварные пирожные,мини-эклеры
  • Эклеры домашние
  • Шоколадные эклерчики «Black&White»
  • Эклеры (заварные пирожные)
  • Эклер
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели