Торты, пирожное » Австрийский торт "Захер"

Австрийский торт "Захер"


Австрийский торт "Захер"



Австрийский торт "Захер"


135г сливочного масла комнатной температуры взбить до бела с 45г сахарной пудры. влить растопленный горький шоколад (135г), добавить щепотку соли и 1 ч л ванильного сахара. тщательно взбивая, добавить по одному 6 желтков. отдельно взбить белки с 180г сахара и перемешать с шоколадной массой. в конце засыпать 135г муки. выпекать при 180'С в течение 50мин. бисквит остудить, разрезать пополам ножом с зазубренным лезвием (это принципиально, т.к обычное лезвие рвет бисквит, а не режет).отдыхать

300г абрикосового варенья или джема (можно и с небольшими кусочками фруктов) развести слегка водой и довести до кипения. пропитать нижний корж (можно наносить силиконовой кисточкой или ложкой.именно горячий джем хорошо пропитывает бисквит), а затем верхний и бока. убрать в холодильник.

приготовить глазурь: 85г 33% сливок довести до кипения, убавить огонь и покрошить 100г горького шоколада. тщательно перемешать и как только растопится шоколад, снять с огня, добавить 35г сливочного масла, 35г меда, 165г абрикосового джема и 25г какао. глазурь должна быть чернее бисквита. тщательно взбить все ингредиенты блендером. дать немного остыть глазури и залить торт. чтобы края были залиты полностью, лучше выливать глазурь в центр торта,а потом плоской лопаточкой разровнять до краев, чтоб глазурь стекала на бока. оставить пропитаться в холодильнике на пару часов до полного застывания глазури

Данный торт начало готовить после того как поехала путешествовать по Хорватию, как раз были очень хорошие туры в хорватию, там попробовала этот торт в местных кофешках и он мне безумно понравился и приехав домой решила найти рецепт и приготовить его.

Поделится

  • Торт "Подарочный" по ГОСТу
  • Торт "Зимняя вишня"
  • Торт "Пьяная вишня"
  • Финиковый торт:)
  • Венский тортик "ЗАХЕР" со сливками
  • ТОРТ "ШКАТУЛКА"
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели