Торты, пирожное » Профитроли,заварные пирожные,мини-эклеры

Профитроли,заварные пирожные,мини-эклеры


Профитроли,заварные пирожные,мини-эклеры



Рецепт:
для теста: 4 яйца комнатной температуры
150 гр. слив.масла
250 гр.воды
соль по вкусу
250 гр.муки
для начинки:
вариант 1: свежие шампиньоны очистить,нарезать на пластинки. Обжарить грибы на 1 ст.л. раст.масла, добавить специи, в конце жарки пару ложек сметаны. Можно еще добавить чуть тертого сыра,будет пикантнее.
Вариант 2: творог протереть через сито, добавить изюм, сахар по вкусу,можно вместо него меда. Следите,чтобы начинка не была слишком жидкой.
Вариант 3, классический: сгущеное молоко взбитое со слив.маслом,в пропорции 1:1.
Вариантов начинок очень много, выбирайте по своему вкусу.
Приготовление:
В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и сливочное масло. Когда масло полностью раствориться и закипит, всыпать всю просеянную муку и интенсивно перемешать. Кастрюлю можно не снимать с огня, достаточно убавить его до самого минимума. После того, как мука соединится с жидкостью, кастрюлю снять с огня и по одному вбивать яйца тщательно перемешивая массу. Должна сказать, что на этом этапе вам понадобятся сильные руки :). Тесто поначалу будет разделяться на кусочки: это нормально, просто продолжайте мешать. Следующее яйцо вбивайте только после того, как полностью перемешается предыдущее. После этого тесто необходимо выложить в кондитерский пакет (или обычный целлофановый пакет с отрезанным уголком). Отсаживаем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки (или просто смазанный слив.маслом). Можно выдавить заварные пирожные колбасками или маленькими шариками. Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза, поэтому не отсаживайте эклеры слишком близко к друг другу. Выпекать 20 30 мин., в заранее разогретой духовке при 180 - 200 гр. Хотите потемнее, держите подольше или ближе к окончанию увеличте температуру до 220.
После выпекания дать остыть, поместить внутрь начинку и наслаждаться (начинку можно поместить надрезав недоконца пирожное или с помощью кондитерского мешка).
Приятного чаепития! :)

Поделится

  • Заварные профитроли из тыквы
  • Эклеры
  • Эклеры (заварные пирожные)
  • Эклеры
  • Любимые "Эклеры"
  • Заварные пирожные с творожным кремом
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели