Торты, пирожное » Тарт "Татен"

Тарт "Татен"


Тарт "Татен"



Тарт "Татен"


Ингредиенты
яблоки красные сладкие 1 кг
Сахар 150 гр.
Сливочное масло 220 гр.
Мука 250 гр.
желтки 3 шт.
Сметана 3 ст.л.
лимонная цедра ½ шт.
сода ½ ч.ложек

Приготовление
На сковороде растопить сливочное масло (70-100 гр), к нему всыпать сахар(50-70гр) и плавить все это до золотистого цвета.
Затем нарезать яблоки на дольки, но не очень тонкие и добавить до горячей смеси. Карамелизировать их.
Тесто должно постоять в холодильнике 30-60 минут поэтому его нужно приготовить зараньше, т.к. яблоки готовятся очень быстро.
Итак, тесто: Сливочное масло нарезать кусочками, смешать с сахаром,желтками. содой и мукой.Хорошо вымешать тесто и отправить его в холодильник.

Как только начинка будет готова, сразу раскатываем тесто в пласт(не сильно толсто, чтоб тарт пропекся) и накрываем яблоки. Выпекаем до полуготовности.
Затем аккуратно переворачиваем на блюдо и снова ложим наш тарт в сковородку вверх яблоками. Хорошо смазывам яблоки сметаной и посыпаем лимонной цедрой. Ставим в духовку и доводим тарт до готовности.

Поделится

  • Черничный тарт
  • Грушевый "Татен"
  • Малиновый тарт
  • Тарт
  • Тарт с карамелизированным луком и пармезаном
  • Творожный тарт
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели