Торты, пирожное » Французский торт "Сэнт-Онорэ"

Французский торт "Сэнт-Онорэ"


Французский торт "Сэнт-Онорэ"



Французский торт "Сэнт-Онорэ"


Ингредиенты:
1. Слоеное тесто — 200гр.
2. Заварное тесто:
Вода — 1 стакан
Сливочное масло — 100 гр.
Мука — 1 стакан
Яйца — 3шт.
Щепотка соли.
3. Ванильный крем:
Молоко — 300 мл
Яйца — 3 шт.
Крахмал — 35 гр (столовая ложка с горкой)
Ванилин — 30 гр.
Сахар — 170 гр.
4. Глазурь:
Вода - 50 гр.
Сахар — 150 гр.
Приготовление:
1. Заварное тесто.
Воду с маслом и щепоткой соли вскипятить. Всыпать муку и интенсивно, быстро перемешать, снять с огня и мешать до однородности. Дать тесту остыть и вмешать яйца по одному.

На противень выложить круглый пласт слоеного теста, проткнуть его вилкой в нескольких местах и с помощью кондитерского шприца выдавить часть заварного теста на слоеное кругами (1 круг по краю, 1 посредине, и в центре сделать шарик)
Запекать при температуре 220 гр. 20-25 мин, до светло-коричневой корочки.
Оставшееся тесто выдавить на другой противень в виде шариков.

2. Крем.
Молоко, ванилин, крахмал, желтки, 30 гр. сахара — хорошо перемешать венчиком и поставить на огонь, варить, непрерывно помешивая до загустения.
Отдельно взбить 3 белка и 150 гр. Сахара
Соединить ванильный крем и половину гоголя-моголя.

На готовую основу выложить крем и выдавить оставшийся гоголь-моголь в форме решетки. Поставить в духовку на 10 мин, до зарумянивания решетки.

3. Сироп.
Сахар с водой перемешать и варить пока жидкость не станет прозрачной.
Шарики из заварного теста окунуть в сиром и выложить на торт. Дать торту остыть 1 час.

Поделится

  • Торт "Мое сердце"
  • Галета из заварного теста с яблоками(Можно в пост!)
  • Шоколадные эклерчики «Black&White»
  • Эклеры (заварные пирожные)
  • Торт дамские пальчики.
  • Торт " Гнездо Глухаря
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели