Торты, пирожное » Эклеры «Мулен руж»

Эклеры «Мулен руж»


Эклеры «Мулен руж»



Состав:

1ст. воды
1ст. муки
5 яиц
200г. масла сливочного
Соль по вкусу

1 начинка
6ст.л. сахара
2 яйца
½ ч.л. лимонной кислоты

2 начинка
½ банки сгущенки вареной
150г. сливочного масла

Стакан воды вскипятил в кастрюльке, бросил в нее масло, чуть соли.
Как масло растаяло, снял с огня и сразу всыпал муку и быстро перемешал.
Добавил яйца и размешал до однородной массы.

Пергамент укладываю на противень, смазываю растительным маслом и подогреваю в духовке. После, готовое тесто отсаживаю кулинарным шприцом (диаметр шарика примерно 30 мм.). Если нет шприца, можно отсаживать десертной ложкой.

Между эклерами оставил расстояние примерно 3-5см., и ставлю в предварительно разогретую духовку на 45 мин. (во время выпечки дверцу не открывал, чтобы тесто не опало).

Как эклеры остыли, заправляю их начинкой из кулинарного шприца с тонкой насадкой. Начинку сделал двух видов.

1 начинка.
Белки (обязательно холодные) взбиваю до появления пены, добавляя сахар и лимонную кислоту. Все взбил до густой стоячей пены и поставил в холодильник на 20-30мин.

2 начинка
Сгущенку хорошенько смешал с размягчённым маслом и поставил в холодильник на 20-30мин.

Поделится

  • Эклеры
  • Эклеры домашние
  • "Эклеры
  • Эклеры (заварные пирожные)
  • Эклеры
  • Любимые "Эклеры"
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели