Торты, пирожное » Цитрусовый торт

Цитрусовый торт


Цитрусовый торт



Цитрусовый корж представляет собой пористую и вкусную выпечку, даже без дополнительной обработки. А смазанный кремом, пышный, тающий во рту торт заслуживает самых лестных отзывов. Данный торт вся моя семья за один вечер скушала заварив к нему чай гринфилд, думаю что через пару недел опять испеку и болалую своих снова вкусным тортиком

Для теста:
• 1 лимон;

• 7 ложек сахара-песка;

• 1/3 стакана муки;

• 6 яиц;

• 40 г крахмала (любого).

Для крема:
• 100 мл молока или маложирных сливок;

• 4 яйца;

• 5 ст. ложки сахара-песка;

• 1/2 стакана апельсинового нектара.

Крахмал отвечает за пористость выпеченного изделия. Картофельный можно заменить другими видами крахмала или мукой в той же пропорции.

1. Лимон пюрируется в блендере или мясорубке вместе с цедрой (без семян).

2. В кастрюле на водяной бане смешиваются яйца и сахар. При непрерывном перемешивании массу нужно подогреть до увеличения ее в размере. На это требуется не более 5 минут.

3. В чуть остывшую смесь добавляется пюре, мука и вымешивается тесто.

4. Форма для выпекания смазывается и присыпается мукой. Тесто должно заполнить ее на 2/3, во время выпекания бисквит поднимается. Температура духовки 220 градусов, а время, необходимое для выпекания – 40 минут.

Важно: первые 20 минут готовящийся бисквит нельзя трогать и шевелить, иначе тесто опадет и станет как подошва.

5. Готовый бисквит разрезается на коржи после полного остывания, иначе он мнется и теряет внешний вид.

Сироп для увлажнения можно сварить самим, а лучше использовать готовый магазинный и разбавить его водой 3:1.

Бисквитные коржи пропитываются и смазываются апельсиновым кремом, приготовленным следующим способом:

• Желтки отделяются от белков и растираются с сахаром. Вливается молоко, и содержимое кастрюльки доводится до кипения.

• В другой посуде энергично взбиваются белки и быстро перемешиваются с горячей желтковой массой и апельсиновым соком. Общая смесь размешивается и нагревается еще 2-3 минуты.

Крем получается воздушным, а после остывания приобретает студенистую структуру. Поэтому коржи смазываются еще теплым кремом и настаиваются 2-3 часа.

Поверхность цитрусового торта украшается цукатами, мармеладными апельсиновыми или лимонными дольками.

Поделится

  • Торт бисквитный с заварным кремом
  • Торт «Трюфель»
  • Шифоновый бисквит с черносливом и орехами
  • Медовик!
  • Торт "Принцесса" с грушово-шоколадной пропиткой и клубнично-сметанным кремом. Вкуснотищяяяя
  • ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели