Вторые блюда » Мясная лазанья с базиликом и чили)

Мясная лазанья с базиликом и чили)


Мясная лазанья с базиликом и чили)



на квадратную форму 20*20 см:

10 листов для лазаньи (у меня готовые фирмы "Barilla", которые не нужно предварительно отваривать. )
500 гр. постного говяжьего фарша предпочтительно домашнего, а не покупного (у меня телячья лопатка)
1 средняя головка репчатого лука
3-4 зубчика чеснока
1 перчик чили
примерно 20 листиков свежего зеленого базилика
100 гр сыра "Пармезан"
3 шт. свежих томатов
1 ст.л. томатной пасты хорошего качества
соль
смесь перцев (мельница)
оливковое масло для жарки

Для соуса "Бешамель":
50гр. сливочного масла
2ст. ложки муки (без горки)
400мл молока (любой жирности)

Разогреть духовку до 190-200 градусов.

1.Чили разрезать пополам, удалить семена. )можно конечно семена оставить, но для меня с ними очень остро). Лук и зубчики чеснока очистить. Мелко порезать лук и чили.
2.В блендересложить порезанные томаты**, томатную пасту и чеснок. Пробить массу блендером, но не до пюре, а так, чтобы оставались мелкие кусочки томатов. *
3.В глубокой сковороде разогреть примерно 2-3 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и чили и обжарить до слегка золотистого цвета лука . Добавить фарш и обжаривать постоянно "разбивая" его вилкой, чтобы не образовалось крупных комков.
4.Когда фарш поменяет цвет добавить к нему содержимое блендера, перемешать. Не накрывая крышкой оставить на среднем огне мин. на 10 периодически помешивая. Мин. за 3 до готовности посолить и поперчить по вкусу. выключить огонь, накрыть крышкой и пока оставить в покое.

5. В сотейнике или небольшой посуде растопить 50гр. сливочного масла.
Добавить муку, всё интенсивно перемешать.
Влить струйкой холодное молоко не переставая постоянно помешивать довести соус пока он не начнет густеть. Убедитесь, что в соусе нет комочкой.
(Если незначительные комочки всё же остались можете протереть соус через сито)

6.Листочки базилика мелко порезать или порвать руками. сыр натереть на средней терке.

7. На дно формы выложить 2 листа лазаньи, полить 4-мя ст.л. соуса "Бешамель", затем выложить и разровнять фарш , так чтобы листы были полностью закрыты, посыпать небольшим количеством базилика и сыра. Накрыть листами лазаньи и повторять слои до верха формы. Последним слоем кладем листы лазаньи, выливаем на них оставшийся "Бешамель" и присыпаем оставшимся сыром.

8. Убираем в духовку на 25-35 мин***. До образования золотистой корочки на поверхности сыра.

9.Достаем из духовки, слегка прикрываем фольгой и даем лазанье постоять мин.10-15. аккуратно разрезаем и подаем)

Вon appetit))

*если нет блендера, можно просто все мелко порезать и добавить к фаршу.
** по желанию можно очистить томаты от шкурки. Для этого сделать сверху крестообразный надрез и опустить томаты буквально на минуту в кипящую воду, а затем сразу в ледяную. Шкурка легко слезет. Я это делаю, но не всегда, мне просто лень, и шкурка в готовом блюде мне совершенно не мешает))
***время готовности указано приблизительное, исходя из возможностей моей духовки. В любом случае ориентируйтесь на вашу.)

Поделится

  • Лазанья мясная
  • Ленивые голубцы под соусом Бешамель с сыром
  • Мясная лазанья пошаговый рецепт
  • Лазанья с грибами и куриным филе
  • Овощная лазанья
  • Лазанья с фаршем
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели