Вторые блюда » Тельное из рыбы с жареным картофелем и томатным соусом.

Тельное из рыбы с жареным картофелем и томатным соусом.


Тельное из рыбы с жареным картофелем и томатным соусом.



Тельное из рыбы с жареным картофелем и томатным соусом.

На 1 порцию.
Для тельного: Минтай или треска – 100г. Хлеб пшеничный – 1 ломтик. Молоко или вода – 1 ст.л. фарш: лук репчатый – 25г. Маргарин – 10г. Шампиньоны – 15г. Яйцо отварное– половинка. Сухари панировочные. Сырое яйцо – 1 шт. масло растительное для фритюра. Соль. Перец черный молотый. Для гарнира: картофель сырой, соль, масло растительное. Для соуса: (на 500г) бульон рыбный – 350г. Маргарин – 20г. Мука пшеничная – 1 ст.л. морковь – 25г. Лук репчатый – 15г. Томатное пюре – 175г. Сахар – 5г.
Приготовить фарш: отварить грибы, нарезать ломтиками. Добавить рубленное яйцо, лук пассированный, соль, перец и перемешать. Котлетная масса: филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде или молоке хлебом. Добавить соль, перец, тщательно перемешать, выбить. На пищевую пленку положить рыбную котлетную массу. Придать форму лепешки толщиной в 1 см. на середину лепешки уложить фарш, скласть лепешку вдвое, придать форму полумесяца. Тельное смочить во взбитом яйце, панировать в сухарях, жарить во фритюре. Затем поставить на 5 мин. в жарочный шкаф. Для соуса: мелко нарезать лук и морковь, пассировать на маргарине, добавить томат. Пюре, пассировать еще 15 мин. Соединить это с рыбным бульоном и варить 30 мин. В конце варки добавить соль, сахар, перец черный горошком, лавровый лист. Готовый соус процедить, протирая при этом овощи и довести до кипения. Перец и лавровый лист перед протиранием вынуть. На гарнир картофель очистить, нарезать брусочками и обжарить на масле до румяной корочки, не закрывая сковороду крышкой. Посолить в конце жарки.

Поделится

  • Картофельные котлетки с соусом из белых грибов
  • Картофельная запеканка с фаршем под соусом бешамель...
  • Цветная капуста с куриным филе запеченная под сметаной с томатным соусом
  • Корюшка маринованная
  • Рыба отварная с картофелем и соусом польским
  • Картофельные крокеты с грибным соусом
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели