Закуски » Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски


Баклажаны по-корейски



Необходимо:

700 гр. баклажанов
250 гр. болгарского перца
150 гр. моркови
150 гр. репчатого лука
4-5 крупных зубчиков чеснока
3 ст.л. винного уксуса (или лимонного сока)
1 пучок укропа
соль, сахар, черный и красный молотый перец
кориандр или приправа для моркови по-корейски (с ней поаккуратнее, т.к. получается остро)

Баклажаны помыть, обрезать попки и нарезать тонкими полосками (кому не нравится кожура - можно ее очистить). Сложить их в кастрюлю, посыпать столовой ложкой соли, обмять руками и поставить в холодильник на сутки.
На следующий день баклажаны хорошо отжать и обжарить на растительном масле. Затем дать маслу стечь, но бумагой не промокать.

*чтобы убедиться что баклажаны не пересолены, попробуйте их на вкус перед жаркой - если пересолили, то промойте, обсушите, а потом уже обжаривайте*

Укроп промыть, обсушить, мелко измельчить, добавить в него выдавленный чеснок и перемешать.

Морковь натереть на терке для корейской моркови, перец нарезать тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами. Смешать морковь, перец, лук и укроп, добавить сахар, красный и черный перец, кориандр. Затем добавить баклажаны, уксус - все тщательно перемешать и поставить в холодильник еще на сутки (по вкусу можно добавить немного соевого соуса).
Баклажаны по-корейски готовы - причем наиболее вкусными они становятся на второй день (но редко когда до этого дня доживают)))))

Если баклажаны кажутся суховатыми - добавьте немного растительного масла.
Если блюдо пересолено - спасет свежий огурец (натереть на терке для корейской моркови).
Также в это блюдо можно добавить отварные кальмары или обжаренные шампиньоны.

Приятного аппетита!

Поделится

  • Шампиньоны по-корейски
  • Кади-ча (баклажаны по-корейски)
  • Салат фунчёза по-корейски для любителей остренького
  • Баклажаны с морковью
  • Баклажаны, фаршированные овощами
  • Кабачки +баклажаны-лечо
  • Комментарии:

    Категории рецептов
    Рецепты недели